第168章 一百六十八神剑威能（2 / 2）

按三儿自己的说法，是要饭时学的；

萧美和小狼是不会做饭的，一点都不会，只会吃，

萧美说女人的脸不是靠做饭变美的，得到了小狼甚至小龙女一致赞同，

三个女人带着烟头和过儿，每天就靠范少博和三儿的偶尔客串果腹。

至于离开宁城后的这几天，秦玉更是忙于赶路或打架，

哪有时间做饭？都是直接吃面包香肠解决的。

说起来这大半个月不做饭，秦玉还真有点手痒痒了，

所以今天才会主动请缨露一手。

前一段在宁城扫了一趟长江路又串了一趟江北，秦玉扫到不少好食材，

尤其是那些怕坏的生鲜，直接往空间指环里一扔，那就是永久保鲜，

所以秦玉现在食材储备还是很丰富的，今天也准备多整几个菜。

秦玉今天要做的第一道菜叫泡椒鸡，

这可是宁城最有名的淮扬菜馆“宁城大牌档”的招牌菜之一，

泡椒鸡，这道菜其实说起来很简单，

鸡肉切小块过油后垫上焯好的包菜，趁热用配好的冷汁一浇，

过油的鸡肉吸收冷汁变得滋味十足，同时又不失鸡肉的鲜嫩。

做法简单，也就决定了这道菜好不好吃，关键就在于泡鸡肉的冷汤汁，

这鸡肉吸饱的汤汁是什么味道鸡肉就是什么味道，

汤汁调的好、和鸡肉搭配得好，那就好吃，反之就不行。

说起来，宁城大牌档的王府鸡其实也就是名声大，

说到口味，多年来却备受诟病，就是因为汤汁不好吃，咸的人无从下口，

因而年年上“宁城十大万万不可吃名品”排行榜。

而刚巧，秦玉就从一位老厨子手里，得到了泡椒鸡汤汁的最好配方，

这老厨子没什么大名气，也没什么大作品，

唯独靠秘制的酸甜口汤汁，把一道泡椒鸡的口味调出了境界，

打出了一点不大不小名声。

宁城老南湖人都知道的任家小馆，

号称“凤凰西街最好吃的苍蝇馆子”，就是老厨子的产业，

而这“凤凰西街最好吃”的名号就大半源于这道泡椒鸡。

做菜是一门既需要定量又需要定性的手艺。

所谓定量，煮饭一碗米两碗水，

烙饼和面七分冷水揉三分热水烫，

这都是所谓的定量，不能差，差了饭就夹生，面就太黏。

可有的时候，定量的东西又要定性去修改，

比如不同的食材成熟度不同，原本定好的量就需要调整，

而任家老厨子秘制的酸甜汁里除了各种调味料，

还有泡椒、香菜、大蒜、小葱柠檬、和生姜等等近十几种果品蔬菜的辅助，

这里涉及到定性的东西就尤其复杂。

只有对所有材料运用自如，才能调出味道鲜美可口的酸甜汁，

秦玉也是因为一个偶然的机会，得到了任老先生的真传，

只是秦玉这个人愿意琢磨，

因此不单掌握了这酸甜汁的秘密，自己还搞了点创新，

对于自己的泡椒鸡，秦玉毫不谦虚地打120分，比任老先生的满分还高20！

秦玉把材料一个个取出，正准备动手，

套房门口忽然传来敲门声，紧接着就听见阿刁销魂的声音响起：

“秦大官人开门哦，一定要喂饱我和小娥姐姐哦。”