第六百三十七章立志（2 / 2）

顾木橙透过雾气，就这样看着张锡德，冲着他笑了笑。

他们的关系已经不是捅破窗户纸那么简单了，他们彼此心知肚明，只是暂时还不知道该如何以舅舅和外甥女的方式相处，所以干脆都没有说明，这样还自在些。

张锡德剥蒜还是剥得挺好的。

顾木橙可以专心准备她晚上给两桌客人张罗的菜肴了。

因为天气冷，必然不可少的便是一些煲。

她准备了两种煲，一种是豆腐煲，用一个小炉子，里面加上炭火，然后放上一个砂锅，砂锅里加上上好的高汤，然后放上粉丝，白菜里最嫩的菜心，少许木耳，少许黄花菜，然后在放上豆腐，然后让这些食材在炭火上慢慢咕咚，随时吃都是热气腾腾的。

因为豆腐煲里的食材非常普通，所以高汤便要格外讲究，这样才能让平凡的食材，有了不一样的味道。

顾木橙的高汤是用的炖煮三个时辰以上的老汤经过过滤以后做的，汤色乳白，但是一点油星子都没有，入口醇厚浓香，非常好喝。

除了豆腐煲之外，她还做了个肉沫丸子煲，肉沫是用上好的猪五花肉，加入十三香，加入葱姜蒜，然后用石锤反复捶打成肉泥，然后加入少许芡粉，搓成丸子，油炸之后放凉，使得丸子变得精道了之后，方才放入沙煲中。

沙煲最下面垫的是荔浦芋头，最上面是丸子，炖煮一段时间之后，芋头会吸满肉的香味，然后变得入口即化。

都是非常简单的食材，但是顾木橙将每一步都给弄考究了，食材也选用最好的，出来的味道也是非常好的。

因为是私房菜，没有固定的菜单，她都是选用的当下最应季的食材。

萝卜做了一道萝卜糕。

白菜除了做了豆腐煲里的一道垫菜之外，还做了一道开水白菜，开水白菜是川菜里的一道没有任何辣味，却在后世让外国友人交口称赞的国宴菜品。

这本是一道非常麻烦的菜，但是因为高汤是现成的，她只需要用鸡肉泥，将高汤里的杂质完全清除掉，然后让高汤变得像是白开水一样清澈，这个过程，比起熬制高汤还是要容易很多，所以她便动手做了这道看起来不怎么样，吃起来却大有乾坤的一道菜。

这便有三道菜了。

光是汤菜，着实有些不够，顾木橙想要做宫爆鸡丁的，但是豆瓣酱还未做好，豆瓣还在发酵的过程中。

因为豆瓣酱没有做好，很多的川菜便不能做。

于是顾木橙便烤了两只樟茶鸭子，她有她自己的坚持。

虽然京都的烤鸭是大新朝最出名的所在，这些客人也都吃惯了烤鸭，而且不管是挂炉的，还是焖炉烤鸭，他们都已经吃过了，不新鲜了。

但是樟茶鸭子是另一种做法，味道和烤鸭还是有所不同，有茶叶的芳香，可以作为私房菜馆的招牌菜推广。

如此便四道菜了。

这四道菜功夫比较大，其他的菜和点心便容易了很多。

因为川菜不一定辣，而且现在她也没有很多辣椒可以使用，于是她便在怪味上面下功夫，怪，又不能太怪，比如怪味胡豆，大多数人一开始会有点接受不了。

(本章完)