我种菜那些年_318（1 / 2）

传统的撒尿牛丸做法不算简单也不算难，和其余的丸子做法差不多，不过它与其余丸子的做大区别就是一口咬下去可以爆出浓香滚烫的汤汁，那就是虾肉起的作用。

郭少樊将鲜虾去壳处理干净之后，将它们一一剁成虾泥，然后锅中烧开水，放入盐、胡椒粉、老酒、糖提味，将锅中的水熬制出味道之后，把虾泥倒进去煮至半熟，再将它们捞出放在盘了里凉一会，然后快速的放入冰箱冷冻室让半熟的虾泥变成虾冻。

做完这些之后，元嘉庆捏的月牙形肉丸也差不多捏好了，而且做饺子皮大面也醒大差不多了。

元嘉庆赶紧和郭少樊一起开始做饺子皮。

做饺子皮很快，元嘉庆几乎是一秒一张，擀好饺子皮之后，郭少樊把快速冻好的虾冻拿了出来，切成小拇指大小的小块，快速的塞进元嘉庆捏的肉丸中心，包裹好之后就包进了饺子皮里。

两个人动手只花了几分钟即搞定了这些事宜，剩下的最后一步就是油炸至熟了。

但是时间已经不算多，还剩二十分钟。

郭少樊把看着时间，锅内迅速倒下冷油，咕噜咕噜倒了至少有半锅，看的元嘉庆一阵肉疼。

但是他也知道，要炸东西油就不能少用。

而且因为饺子里面是肉的原因，他们需要炸的时间会稍微久一些，这个时候考验厨师的就有很多因素了。

其中油温的控制非常重要，郭少樊本来都准备上手了，却突然动作一顿，看了看台下的评委不住点头的姿势，嘴唇紧抿，然后侧身将勺子交给了元嘉庆。

“你来。”

第217章

元嘉庆神色不明的看着他的动作，并且随着他的视线看了过去，很快也看到了评委似有若无飘过来的注视。

他内心微微一震，转瞬就明白了郭少樊的意思，然后点了点头，接过郭少樊手上的勺子，走上前代替了他的位置。

元嘉庆做油炸这方面的东西比较少，但是基本功还是在的，所以虽然有点紧张但是却并不畏惧，况且白老爷子实在称得上是一位好老师，他曾经教过元嘉庆一个技巧，要想把油炸食物炸的更酥脆，炸的时候油温一定要高，等到锅内温度八成热的时候将饺子下锅，每次下锅的饺子数量不要太多，三十秒捞出，提高油温之后再下锅，然后三十秒之后再下锅，反复三次，饺子就会在一次一次的高温淬炼之下变得更加酥脆。

这种小技巧让一旁的郭少樊也不禁多打量了他几眼，趁着元嘉庆下油锅炸饺子的时候他也没闲着，而是用刚刚拿过来的白菜用小的雕刻雕刻成了一个像是翡翠一般的玉牡丹。

两个人各自低头忙碌着，台下的白老爷子在看见郭少樊将掌勺的机会给元嘉庆的时候猛然送了一口气，心里的一块大石头也随之落地。