第 18 章（1 / 2）

“姑娘，厨房的管事到了。”

听到喜鹊的回复，莹玉从房里出来。

府里一共两个厨房，大厨房专管做着下人的伙食，一日两餐。虽是为下人服务，可主子跟前得意的人也是在那里用饭，所以也不会太差。小厨房则管着主子的饮食，同样是一日两餐，但却需要随时应付主子的们的点餐，以及不间断的点心汤品。所以别看主子只有三人，但小厨房的人手比大厨房还要多一些。

一个厨子可能只是专做菜，或是专做点心，或是专做汤品……因此，大大小小的厨子便有好几个。其实林家还是少的，人口少。有些人家更是一个人配上好几个厨子。更或单为了吃一道菜，就专配个厨子的比比皆是。

而人多事也多，自然就有管事，专门管这些。

进口的东西，势必是要绝对信得过的人管着的。他们一回京，大小厨房的管事都叫大管家换了一回。换上的都是信得过的人，也是莹玉认识的人。不过，这次来的除了主要的管事，还有两个二管事。

毕竟如果只有一个负责人的话，一旦有点什么事，那整个厨房就得乱成一团。二管事算是他们的副手，也可以算是他们的替补……

见到莹玉，四人连忙行礼。

莹玉让几人免礼落坐，这才让喜鹊将之前准备好的东西发给两位管事。林家的家仆，尤其是能做到管事的，就没有不识字的。科举考试没指望，但一般的读写却没问题。因此，她也不用担心他们看不懂。

东西本就不多，两位管事很快看完，便一脸疑问的问了出来：“二姑娘的意思是？”

“诸位也知道，家里只我跟姐姐管事，厨房这边由我管理。我人小精力不足，便想找个省事的法子。因此，才有诸位看到的这些。”莹玉停了一下，才继续道：“我看了之前的惯例，厨房每日采买，每日要到我这里领了牌子到账上领钱。这本没有什么问题，只是我想着，每天都要这么来回的跑，每天发一次牌子，着实费事。所以，便想着改上一改，以后十日领一回也就是了。”

几人互相看了看，大厨房的管事开口问道：“不知二姑娘是个什么章程？”

“章程便在你们的手上。”莹玉道：“每十日，厨房提交一份十日的菜单上来。另将需要采买的原料，用量写上，最后估个大概的价钱。倘或没问题了，便一次将十日所需的银钱交给管事。之后，跟厨房相关的所有事务，便都由管事负责。”莹玉扫了他们一眼：“你们都是府里的老人，大管家将你们安排在这要紧的位置，只因信得过诸位。我信大管家，因而也信你们。只要你们不欺我年幼，漫天报价，又或以次充好糊弄我，在保质保量的前提下，诸位凭本事省下来的，便是你们的赏钱。”

见几人若有所思，莹玉又道：“只你们需知，这机会我给你们，也能收回来。诸位当谨言慎行才好！”她的视线扫过两个二管事。

叫他们来，目的便在此了。想再上一步，那就要上面的人让位置。想要把他们拉下去，那就只好抓他们的把柄了。如此，她到是不缺监督的人了。

厨房的账本她只看了几本，可只这几本里，也有好几处虚报价钱。数量不多，大张旗鼓的去追，有些兴师动众了。可若是不管，身为出钱的人，心里不免不郁。

水至清则无鱼的道理林如海专门给她讲过，所以她深知，好处要给。但既然好处都给了，那就要他们念着她的好。现在给他们机会，凭本事拿好处。但不能偷，偷了不会念着主家的好，还会防备忌惮着主家。长此以往，贪的钱多了，便成了把柄。这把柄最终落到谁的手里，可就不好说了。

“姑娘好心思。”待人走了，李嬷嬷才赞叹道。如此一来，钱花的少了，事不但没变多，反而也少了。厨房那些乱七八糟的事情，到管事这里就得打住，再不会闹到姑娘面前。闹到姑娘面前管事的没脸，说不得再丢了差事。如此一举多得，最难得的是光明正大。

莹玉其实还有些忐忑，并不敢保证一切会如她所想的那样发展。但既然已经决定这么做了，也就没必要瞻前顾后，真若是哪里不对了，再改就是。反正是自己家里，到是不怕什么的。

这么一想，她便又淡定了，无碍生死，都不是大事。

如此一来，厨房那边的事情立时便少了大半，莹玉也轻松下来。只在他们送上菜单时要费些心思，小厨房的还好说，将父女三人逐一看过，按着喜好增减。有特别想吃的，另外备注，让厨房备着材料，什么时候想吃去点了做就是。大厨房那里的菜单就没这么精细了，但她同样让府里的大管事们看一回，他们是管理阶层，这样的优待还是有的。

菜单修改一回，重新估价回来，跟莹玉这里估价差的不多，就直接给批了。差的若多了，那自然就要有个说法。

至于衣这方面，本来也没多少事。所有事情都有旧例可循，照着做就行。她只要看看账本就行……同样让人先去把府里例年采购的布料的价格打听好，两相比较，没有大褶子就行。人少事情简单，下人每年定例制几身衣裳，布料都是从固定的地方进来，到了时间直接发下去就行。主子就三个人，事又能多到哪去？

最后莹玉干脆连账册都没看，直接丢给喜鹊。她本识字懂账，忠心也有保障，由她看这些，正合适。