第一千一百九十五章文思豆腐（2 / 2）

此时的吴林大厨，简单的将刚刚的比试的内容说了一下。

孙老听到这里微微点了点头，直接摆摆手让几位工作人员拿来了两张的长桌，在上面直接拿了一些简单的菜盘，就在大厅里面比试。

两把带着一丝丝寒光的菜刀，以及两盒豆腐，还有提前已经是准备好的高汤。

龙泽与这位吴林大厨一左一右的站着。

在场众人看到这一幕，连连喊着什么。

不过很显然，没有一位为龙泽叫好。

“姓龙的，你就等着输吧！”

“这道文思豆腐，可是淮阳的名菜，你就算是刀功好也没用！”

“就是，等着下跪，我们都看着你！”

在场众人大喊。

龙泽无奈的耸了耸肩。

而吴林大厨已经是开始检查其豆腐的材质。

所谓的文思豆腐，其实是江南当地一种特有的豆腐，而随着淮扬菜的发扬光大，也开始在全国各地有了越来越多的淮扬菜馆子，可是这豆腐和江南等地的豆腐还是有些许的差距。

吴林大厨可是淮扬菜的大厨，所以他二话不说，开始检查起了豆腐的质地，不同质地的豆腐在切割的时候，其实需要的手法和力度也是大不相同，所以他自然是要仔细检查一下，这个豆腐到底适不适合自己的力道。

“老陈你怎么看？”孙老直接问道。

“我虽然不是那种冥顽不灵的人，但是这个龙大厨，这一场赢定了！”陈老笑着说道。

“我看不尽然，虽然你我都清楚，龙大厨的刀工是他所有厨艺之中最突出的东西，可是文思豆腐却不是刀功好就可以解决的，你看那个吴林大厨，从刚刚一开始他就在检查豆腐，而龙大厨他确实在熟悉菜刀，其实从这个小细节，就可以看出龙大厨根本没有做过文思豆腐啊！”孙老直接说道。

一旁的工作人员，看到这一幕顿时愣住了。

就因为没有看豆腐的质地，难道就能断定，到底做没做过了。

众人将自己的疑惑，告诉了面前的孙老。

孙老一听，神情凝重的指着吴林大厨说道：“文思豆腐，也叫做菊花豆腐，采用的一种特殊的水豆腐，十分的柔润细腻，比起我们北方经常吃的豆腐，还要更加的软嫩一些，轻轻一碰很有可能就要碎了，而厨师就是要在这个直接脆弱的豆腐上，切出一些错落的花瓣，最终让嫩豆腐，变成菊花状，这是对一个厨师刀工的一个巨大的考验，稍有差错很有可能切出来的菊花豆腐会断成豆腐泥，如果要是这种文思豆腐，那是绝对不能使用的！”

“那刚刚那个吴林大厨，检查的豆腐的质地？”众人再次问道。